自助餐的工作程序

企业新闻 | 2021-05-11
本文摘要:(一)小吃工作程序1、小吃计划与厨房、艺术家合作,共同设计有多种类型的钟摆。

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(一)小吃工作程序1、小吃计划与厨房、艺术家合作,共同设计有多种类型的钟摆。与厨房沟通,详细了解料理的菜名、类型和特色,制作详细的菜卡。与pantrey合作准备各种小号工具。饭前做好餐位安排、食品陈列、菜卡等工作,取出保温酒精等保温设备。

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2.零食服务客人来的时候,执行队服务员会告诉客人酒和饮料,拿走,上去,没有点饮料的人会管理给客人上冰水。给客人送来了面包、汤、道士、黄油和果酱。向客人推荐食物,取老大。客人带走的食品要及时编纂或整理食品造型。

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火鸡、牛排、厨师现场制作等吃鸡的客人,客人自己选择重量,需要加入汁液的客人,请给大客人加入汁液。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视连续剧),食物)为客人准备快递盘,撤退时要及时,在客人用餐过程中诚心巡视,细心观察,及时为客人吸烟或辞退烟灰缸,随时保持台面或桌子干净。客人用完食物和甜点后,要向客人询问咖啡或茶,然后为客人带来。

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为客人退房时必须快速准确。3.吃完零食1后,轻快解冻的饼干台和其他料理台安静下来,不影响其他客人的吃饭。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、沉默) (威廉莎士比亚、哈姆雷特、沉默)负责装饰、品牌、菜卡的管理。用各种装饰品重新布置餐厅的空桌子,营造出古朴、爱的氛围。(二)零食的工作原则:“三股”:主动问好,主动向客人撤退,递餐具,主动向客人说明食物的特点。

“三花”:除了不足的食物外,即使给客人提供膳食用餐具,也要及时清洁,更换零食台的餐具。确保冷招聘冷班、热招聘热班。


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